Il nostro è un olio dal carattere deciso, ma allo stesso tempo raffinato, capace di valorizzare ogni piatto, sia a crudo che in cottura, con un giusto equilibrio tra l’amaro e il piccante.
Ogni goccia racconta la storia del nostro paesaggio catturando l’essenza di una Sicilia autentica, dove il sole, la terra e il vento collaborano per creare un prodotto unico, genuino e dal sapore intenso.
La forza dei nostri uliveti risiede nella diversità dei terreni: dalle montagne alle colline fino al mare, per un olio che racconta ogni anno la ricchezza del nostro territorio.
Prenota il tuo olio biologico Mistralis.
Non perdere l’occasione di gustare l’olio fresco della prossima produzione!
Prenota ora e assicurati un prodotto genuino, ricco di sapore e tradizione. Approfitta della qualità artigianale per portare in tavola un olio d’eccellenza.
Prenotando il tuo olio, dichiari di aver preso visione e di accettare l’Informativa sul trattamento dei dati personali.
Quando la tradizione è guidata dal rispetto per la natura.
Il processo produttivo del nostro olio avviene interamente con metodi tradizionali, rispettando i ritmi naturali della pianta e del terreno. Questi metodi non solo preservano la salute degli alberi di ulivo, ma arricchiscono anche il suolo, mantenendo l'equilibrio ecologico del nostro oliveto. Con un approccio sostenibile e rispettoso dell'ambiente, garantiamo una produzione di alta qualità che riflette la genuinità e la ricchezza del nostro territorio.
La raccolta delle nostre olive inizia a metà ottobre e si protrae fino a dicembre. A gennaio si procede con la potatura, effettuata ogni due anni per favorire la salute degli alberi, e che termina entro marzo per evitare di interferire con la fioritura primaverile. I rami potati vengono utilizzati per produrre legna o macinati sul terreno per arricchirlo di nutrienti. Nei mesi estivi, il terreno viene lavorato e concimato per mantenerne la fertilità. Dopo la raccolta, le olive vengono portate in frantoio entro 24 ore per essere spremute. L’olio viene conservato in cisterne di acciaio inox, travasato a febbraio per eliminare i residui, e infine imbottigliato a partire da marzo, pronto per essere gustato con il suo sapore autentico.
La Sicilia delle cultivar di olive del mediterraneo.
Santagatese
Conosciuta anche con diversi sinonimi, l’oliva Santagatese è una cultivar autoctona presente sia nella Sicilia occidentale che orientale. È caratterizzata dalla produzione di frutti di grossa pezzatura, utilizzati sia per produrre un eccellente olio extravergine di oliva siciliano, sia per preparare gustose olive da mensa. La qualità del suo olio è molto apprezzata per il sapore fruttato e l'equilibrio tra amaro e piccante.
nocellara messinese
Caratterizzata da frutti di grandi dimensioni e da un colore che tende al violetto durante la fase di maturazione, quest’oliva è utilizzata sia per il consumo da tavola che per la produzione di olio extravergine di oliva. La diffusione della Nocellara Messinese è concentrata nelle province di Catania, Siracusa e Messina, da cui prende il nome. L’olio ricavato è noto per il suo sapore intenso e fruttato.
leccino
Il Leccino è una delle cultivar di olivo più diffuse in Italia, originaria della Toscana ma coltivata anche in Sicilia. È molto apprezzata per la sua resistenza alle malattie e per la sua adattabilità a diversi climi e terreni. Le olive Leccino sono di dimensioni medio-piccole e producono un olio extravergine caratterizzato da un gusto delicato, con note erbacee e leggermente fruttate. Questo olio è molto versatile e si presta a molti usi culinari, dalla cottura all'uso a crudo per condimenti.
verdello
Il Verdello è una cultivar molto rara, presente principalmente nell'area intorno a Messina. I suoi frutti sono di dimensioni medie e vengono interamente destinati alla spremitura per la produzione di olio extravergine siciliano. L'olio Verdello è noto per la sua bassa acidità e per il sapore delicato e armonioso, con sentori di mandorla e frutta fresca.
carolea
La cultivar Carolea permette di ottenere sia olive da mensa che un eccellente olio extravergine di Sicilia. Questa varietà è diffusa in tutta l’Italia meridionale, oltre che in Sicilia. Le olive Carolea sono grandi, di forma ovale e dal colore che varia dal verde al nero a seconda della maturazione. L’olio prodotto è noto per il suo gusto dolce e fruttato, con un equilibrio perfetto tra amaro e piccante, ideale per condire insalate, pesce e piatti delicati.